たてしな自由農園 オンラインショップ

信州安曇野産大豆、国産米、五島灘の塩 を使用。昔ながらの製法にこだわることで、お味噌本来の味を引き出しました。
 

・100年の杉木桶で、ヤママンの蔵付酵母と共に熟成させる。

・信州特有の寒暖差を利用し、2年以上の熟成期間を設ける。
 

上記のような家庭的製造法は、現代では手間暇とコストが掛かり大量生産も不可能なため、避けられる傾向にあります。しかし「醍醐味｣はあえてこの製造法にこだわり、皆様にご満足いただけるようなお味噌を生み出しています。

上質な米麹を贅沢に使用し、まるで麹室にいるような甘い香りとまろやかな味のする味噌です。

塩度：11.6%　／　麹割合：12割

※2023年12月より商品名が「醍醐味 白」から「十二割糀みそ 幸糀」へ変更となりました。中身は以前のものと同一です。